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西兰花不放肉也很香,一盘不够吃

冷天,西兰花和它是绝配,比放肉炒好吃,味道太棒了,一盘不够吃。很多小朋友都不爱吃蔬菜,我们家小朋友也是一样的,但每一餐都要荤素搭配着吃营养摄入才更均匀,为此不少家长都煞费苦心了。其实蔬菜也分很多种,平时可以选择一些孩子爱吃的蔬菜来做,或者用蔬菜搭配孩子喜欢的菜一起炒,这样孩子多少都会吃一些。西兰花就是其中之一,西兰花的营养很丰富,含有多种微量元素、维生素和膳食纤维,常吃对身体健康有一定的好处,西兰花直接清炒我们家小朋友不怎么喜欢吃,但是用它来搭配胡萝卜和鸡蛋一起炒,做成:素炒西兰花,我们家小朋友就很喜欢吃。

这道素炒西兰花里,我们主要用到的食材就是西兰花、胡萝卜和鸡蛋这三样食材,西兰花和这两样食材真是绝配,虽然没有放一块肉一起炒,但色泽搭配丰富诱人,不放肉也很香,比放肉炒还好吃,孩子爱吃,我也特别乐意做。西兰花口感清香爽脆,很多人都爱吃,但在烹饪西兰花时,清洗西兰花很多人都洗错了,直接用清水简单的清洗是不对的,西兰花的花簇是裸露在空气中的,容易积累灰尘、杂质、残留物质和一些小虫卵的堆积,因此我们需要用盐水浸泡一下,加入少许的面粉和食用碱一起清洗,这样洗出来的西兰花更干净卫生,放心食用。

西兰花的营养很丰富,但在烹饪的过程中如果加热的时间太长容易破坏其营养,因此我们在炒西兰花之前可以先焯水一下,加入少许油盐一起焯水,西兰花的色泽更翠绿,焯水断生再炒,这样可以缩短烹饪的时间,既能保证西兰花的口感爽脆,色泽翠绿,营养还不流失。鸡蛋需要提前煎凝固,最后再下锅一起炒匀,调味即可出锅。这道胡萝卜鸡蛋炒西兰花(素炒西兰花),整体色泽很丰富,营养也更全面,不放肉也很香,我们家隔三差五准做一次,味道太棒了,一盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【素炒西兰花】

准备食材:西兰花1个、红萝卜1个、鸡蛋2个、

准备配料:少许蚝油、少许盐、一勺面粉、少许碱。

详细做法:

1、西兰花用剪刀或者刀子切开成小朵待用。

2、切好的西兰花放入盆中,在盆中加入清水,清洗西兰花的时候可以加入少许盐、碱、一大勺面粉,浸泡10分钟,可以有效的去除农药以及虫子,清洗出来的西兰花更干净,吃起来更安心。

3、西兰花在浸泡的过程中,我们可以准备其它的食材,把胡萝卜清洗干净后去皮切成片。再准备几个大蒜,切成片,装入盘中待用。

4、在碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散备用。

5、浸泡好的西兰花,再次用清水冲洗一遍、捞起沥干水份待用。

6、锅里加入适量的清水大火将水煮沸,加入少许油和盐(焯水加点盐,会使蔬菜中的色素更完美地展现出来,使蔬菜更脆爽鲜嫩,在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分,抑制蔬菜里养分流失。加食用油的主要目的,是锁住蔬菜里的营养,叶绿素增强,在盐的渗透作用下,脆感、颜色都得到进一步提升。油则会覆盖在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性营养物质的流失,使蔬菜在较长时间内不变色。)倒入西兰花和胡萝卜,在沸水中烫1-2分钟,一般不建议超过2分钟,否则容易失去了脆嫩的口感和鲜绿的颜色。

7、将焯水好的西兰花和胡萝卜一起捞起沥干水分待用。

8、热锅凉油,倒入鸡蛋液下锅煎,鸡蛋煎凝固后,炒散后盛出备用,时间不要过长,鸡蛋容易炒老影响口。

9、锅里再添少许油,放入大蒜下锅,翻炒出香味来。

10、加入焯水断生的西兰花和红萝卜下锅一起翻炒一下。

11、再加入提前炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀。

12、加入少许的蚝油和盐提鲜调味,大火翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:素炒西兰花就做好啦,这样做出来的西兰花色泽翠绿,口感清香脆嫩,鸡蛋鲜香嫩滑,还有胡萝卜的脆嫩爽口,非常开胃好吃又下饭,虽然没有放肉一起炒,但味道也很鲜美,不放肉也很好吃,这三样食材搭配在一起炒,色泽黄绿红搭配,看着就很诱人,做法也很简单,我们全家人都很爱吃这道菜,基本上一周至少要吃3次,每回炒一盘都吃个精光,不爱吃蔬菜的小朋友这样搭配炒他也喜欢吃。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、西兰花只是用简单的清水冲洗是不干净的,需要加入少许盐、面粉和食用碱一起浸泡清洗,这样洗出来的西兰花更干净卫生、吃着更放心。

2、西兰花和胡萝卜需要先焯水一下,焯水时加入少许油盐,色泽更翠绿,焯水断生再炒,这样既能保证口感,营养也不容易流失,色泽也好看。

3、配菜可以根据个人喜好来搭配,这里是加入了胡萝卜和鸡蛋一起炒,还可以搭配少许的木耳、瘦肉一起炒,也是非常营养美味的。

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