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酱香酒花怎么辨别好坏?判断酒质好坏除了酒花,还应该学会这几点

时间:2023-01-22 16:31:40人气:25作者: 酒行天下

众所周知,酱香型白酒可分为坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒,这三种酱香酒不仅酿制工艺大不相同,而且口感品质也有着天壤之别,其中坤沙酒最佳,碎沙酒次之,而翻沙酒最次。



而鉴别酱香型白酒的方法有很多,比如看颜色、看酒花等,其中有网友就问了,酱香酒花怎么辨别好坏呢?



首先小编直接说答案,优质酱香酒倒入酒杯时所产生酒花,细密、均匀且饱满,消散速度较慢且以匀速缓缓消散,而不是一下子完全散去。



其实原因很简单,优质酱香酒都会经过至少4年的窖藏时间,在长期窖藏过程中,酱香型白酒中的呈香物质会更加均匀,而且一些刺激性物质也几乎挥发殆尽,再加之优质酱香酒所含的微量物质非常丰富,这也让酒体有一定的粘稠度。因此,在倒入酒杯时,优质酱香酒的酒花都非常细密均匀,而且能够持续很长时间。



事实上,单纯看酒花很难直接判断一款酱香酒的好坏,我们还需要通过闻香、品尝来一进步判断。



优质的酱香酒的酒香非常浓郁且纯正,酱香、焦香以及糊香之间的融合非常协调,而且漆味非常明显,闻着让人特备舒适,而且酒中没有沉淀物或漂浮物。



另外,在入口时,优质酱香酒会表现出非常突出的酱味儿感,几乎刚刚入口酱香就充满整个口腔,醇厚细密,甘润无比,落口爽净,饮后回甘特别明显,酸涩苦辣甜五味平衡,感觉不到丝毫的杂味儿感,一酱到底连绵不断,酒体丰富层次分明,酒后酒香在嘴中萦绕不散让人回味无穷。



如果说这些条件都具备了,那么你所喝的这款酱香酒绝对是当之无愧的酱香好酒。


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