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仅需6招品鉴酱酒其优劣!

时间:2023-01-22 16:41:14人气:25作者: 酒行天下

作为一个不折不扣的爱酒人士,在饮酒时比较重视白酒的香气和滋味。目前对白酒的品质都是以感官的指标为主,即:色香味三个方面入手,当我们面对市场上琳琅满目的酱酒,我们又该如何品鉴其优劣呢?



其实说简单也很简单,仅需这6招!



第一招:判断酒色是否清澈透亮



在所有香型白酒中只有酱香型白酒的颜色是微黄的,其他的都应该是酒体颜色都是无色透明的。在鉴别酒的好坏时,可以把两款酒倒置,就看酒分子的活跃程度和酒后的消散时间,酒分子和酒花消散慢的说明酒的浓度高。窖藏的时间长,品质自然也最好。



这是大家都知道的道理。酒存的时间越长,酒也就越香。



第二招:查看酒水是否有悬浮物和沉淀物



同样把酒水倒置,在灯光下或是阳光下观察酒体,在常温下是否有悬浮物和沉淀物,没有的说明水品质还不错,有的说明酒水品质堪忧。



不过纯粮酒在低温环境下酒中也会有白色絮状物出现,可将酒水温热后观察,要是絮状物消失那酒的品质就没问题。



第三招:查看包装封口是否完整



现在不少厂家店都在用铝皮螺旋型“防伪盖”封口,这样做是比较保险的,然后再看酒的酒标,一般正版的酒标印刷精美,标识清晰,色泽鲜明还带有一定的光泽。



第四招:查看酒厂、品牌和发货地



买酒时在选定酒厂和品牌后,就要留意发货地和产地是不是一个,别买的是茅台镇的酱香酒结果发货地却是其他的省份。



第五招:把酒倒入杯中,闻香品味



在为白酒进行感官鉴别时,酒杯最好选择口小肚大的玻璃酒杯,这样在把酒倒入杯中后还可以轻轻摇晃,然后去闻杯口附近的香气,白酒的香气可分为:



溢香:酒的芳香分散在杯口附近的口气中,凑近一闻就能闻到酒香的浓度和特点。



喷香:当酒水入口后,酒香在整个口腔中喷发出来。



留香:酒喝完后,口中还残留着持续的酒香。



一般的白酒都具有溢香,很少能有喷香和留香。好酒不该有腐臭味、泥土味等不良的气味。



第六招:酒暖生气,油滴沉底



这是一些物理判断酒水好坏的方法



①取几滴酒在手心,然后双手合十摩擦,等到酒水发热蒸发后,去闻手心的味道。上乘的酒是气味清香,粮食香明显,中等酒是气味发甜,有些许粮食香,若酒发臭,是劣质酒无疑。



②将白酒轻轻摇晃后倒置,查看酒花的变化,若酒花密集但分布不均且很快就消失,酒体浑浊的就是劣质酒。要是酒花绵密饱满,分布均匀,且消失慢,酒质清澈无杂质,则好酒。



③滴一滴油在杯中,若油在白酒在酒中扩散,下沉速度变慢的明显是劣质酒。要是油在酒中慢慢下沉,就说它是优质好酒。



以上6个就是分辨酒水好坏的方法,大家可以依次去试试,然后到评论区谈谈实验后的感受。




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