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酒最佳饮用温度

时间:2022-07-17 15:14:26人气:54作者: 酒行天下

大家可能听说过香槟酒、气泡酒、葡萄酒、啤酒有最佳饮用温度,那白酒有没有最佳饮用温度呢?

实际上,不管是红酒、白酒还是其他酒,每一种酒都有一个最佳饮用温度


啤酒最佳的饮用温度在7~10℃之间,有的甚至在5℃左右,所以人们通常喜欢喝
“冰啤”白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用温度在8~12℃,香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒在6~8℃,新鲜红葡萄酒12~14℃,陈年红葡萄酒15~18 ℃。

黄酒则在45~50℃左右饮用,口感更佳。

为什么白酒会有最佳饮用温度呢?

这是因为不同的温度会影响白酒香味成分的挥发,以及酒液在口腔中的扩散速度,这些都是影响白酒风味喝口感的重要因素。

所以白酒应该在适宜的温度范围内饮用,让其口感最佳。

正如酒友给小编留言中提到的,喝白酒的温度,高了不行,低了也不行

温度过高,会破坏酒液滋味的协调,温度过低,则会抑制酒液香味的散发。

白酒在温度低于8℃时香气会进入封闭状态,这个温度下的白酒虽然口感更为清脆,但香气却显得非常微弱

所以,白酒确实是存在最佳饮用温度的

这一点,毋庸置疑。

既然白酒有最佳适饮温度,那么最佳适饮温度到底是多少呢

其实关于这个问题,业界目前并未形成统一定论,这方面的知识还值得进一步的探索。

那我们能不能从其他方面来得到答案呢?

小九跟大家聊聊白酒适饮温度的三个知识点。


1. 香型和工艺

酒精类饮品带给人的感官刺激,无非就是两方面:味觉和嗅觉

味觉,包括酒精的甘甜和辛辣,有机酸的酸味,残糖的甜味,单宁等物质的苦涩和收敛感;嗅觉,包括各类小分子挥发性物质带来的花香、发酵香、果香、橡木香等。

谈及此,就不得不说说中国白酒的香型了。

大家都熟知白酒有诸多香型,如馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。

之所以会有这么多不同的香型及风格,这是因为酿造的工艺、环境不同。

但最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同,也可理解为是不同香型白酒中含有的酯类物质不同。


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