巧用冰箱降温葡萄酒

不是每个场所都有高大上的恒温酒柜，也不是每个餐厅都备有冰桶。如果干白不凉，口感往往偏酸，一般消费者会难以接受，巧用冰箱可以解决这个难题。下面为大家介绍如何利用冰箱更好地为葡萄酒降温。

一些葡萄酒的教科书里，作家常常告诉读者干白要在多少度喝，其实即便在英国这样的传统葡萄酒消费大国，人们日常喝葡萄酒也不会讲究到把葡萄酒测温计插在瓶子里，温度差一两度酒就拒绝饮用。有的酒18℃刚刚好，有的酒因为要在热气腾腾的场所里饮用(如吃火锅)，温度低一些反而更好。

虽然冰箱不是专业储酒设备，但是随处可见。在需要火锅配酒前，可以把酒放在冰箱里，直立放在冰箱门上，或者放在冷藏格子里，如果一顿饭没有吃完前酒已经变热，不妨再放在冰箱里。

有的饭店，常常是你找服务员给酒降温，服务员直接拿来一碗或一扎壶冰块，让你加到杯子里。其实，你可以让他们拿一个大碗，加点凉水，多放几碗冰块，把第一瓶葡萄酒斜放在碗里，其余的酒让服务员放在冰箱里冻一下。

佳酿网小编给出的的家用冰箱冷藏室降温度数与所需时间长度的建议是：

从14℃降温到11℃大概需要1.5小时。

从20℃降温到11℃大概需要3小时。

从20℃降温到14℃大概需要1.5小时。

如果放到冷冻室急冻，从20℃到11℃大约10-15分钟就可以了。

以上建议仅仅笔者个人的实验和经验，仅供参考。不同功率的冰箱或许有所不同。

当然，如果您对葡萄酒要求更高一点，可以使用冰桶或者冰套来降温。

冰套使葡萄酒长时间保持在适宜的温度

如果室内温度是20℃，一瓶9-11℃的干白或者起泡酒，不采取降温措施只需要一个小时左右，就会升温到16℃-18℃，如果使用冰桶或者冰套的话，升温时间将拉长一倍以上。冰套是最方便的，使用前一个小时先放入冰箱冷冻室，到时候随时取用.

当然，特别老的名庄酒，建议还是不要用冰箱制冷的方式。还有就是冰箱压缩机有振动，这是葡萄酒的重大威胁，因此笔者并不建议葡萄酒在冰箱里面长期储存。