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绣林玉液——70余年传承只为酿造出独具匠心的优质年份原酒

时间:2022-09-07 11:28:09人气:57作者: 转载荆楚网

  如果说“曲为酒之骨、水为酒之血、粮为酒之肉”,那么厚重的历史与文化传承肯定是酒之魂。

  对绣林玉液酒而言,长达七十余年的建厂历史,延绵千百年的酒文化底蕴,带给了它无与伦比的传承:一则是博大的酒文化与灵秀的酒魂,二则是积累多多的年份原浆,为它领衔楚派清香、傲立名酒之林奠定了深厚的基础。

  在中国白酒行业,真正拥有七十年以上建厂历史的企业为数并不多,其中能够始终如一的坚持匠心酿造,坚信品质力量的企业更是少数,而湖北绣林玉液酒业有限公司正是其中之一。

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  千百年酒魂传承不息

  酒文化的精髓,在于传承非物质的酿艺和淬炼千百年的酒魂,对绣林玉液酒业而言,同样如此。

  绣林玉液酒业的前身国营石首县酒厂,成立于1951年,国营茅台酒厂同样成立于1951年。与国营茅台酒厂起始于对私营烧坊的改造一样,石首县酒厂的前身也是来自于传承久远的老字号酒坊。

  有专家表示,作为国内第一批国营酒厂,其具有良好的历史研究价值——这些老字号酒厂,大多经历了公私合营、改革开放、企业改制等不同时期的重大事件。

  据了解,在1991年,石首县酒厂更名为石首市含芳酒业有限公司,期间生产的绣林玉液产品被湖北省消费者委员会评为“2003-2004年度消费者满意商品”。

  到2008年的“劲牌酒业(石首)有限公司”、2014年的“枫林健康酒业有限公司”、再到如今的“湖北绣林玉液酒业有限公司”,在劲牌有限公司的全力扶持下,绣林玉液酒业新建了2期工程,原酒库容增加了3.8万吨;同时,在传承传统酿造工艺精髓的基础上,2015年引入“数控酿造工艺”,原酒酿造品质及产能得到了进一步提升。

  在70余年的发展历程中,虽然厂名经历了数次变更,但绣林玉液人锐意进取酿好酒的初心始终未变。据《石首县志》记载,国营石首酒厂时期,酿造的绣林玉液、透瓶香等产品畅销本省和北京、上海、广州、沈阳、湖南、江苏等省市。

  如今,湖北绣林玉液酒业有限公司主导产品“绣林玉液”,获国家地理标志保护产品认定。

  在绣林玉液酒业的每一个人看来,他们对历史的传承,更多是一份荣耀,重点在于对酒文化的传承和酿艺的发扬光大。

  “从石首县酒厂、到含芳酒业,再到绣林玉液酒,几番转折和变更,但是酒文化的内涵一直未变,酿艺传承未变,只不过我们在引入现代科技后,对每一道工序更加精益求精、严加打磨,在老工艺的基础上,注入了现代科技的因子。”绣林玉液酒业技术总监魏凡龙如是总结。

  湖北省酒业协会副秘书长王远认为,中国白酒的一大特征就是香型众多、依地域而变,这是一个多元化的文化传承。以绣林玉液酒而言,它的“绵甜清香”不同于北方的清香名酒,因其是源于青稞料酒原料,基于楚地的水土和气候而生,在漫长的酿酒过程中形成了自身独一无二的特色。

  这种楚派清香的酿艺也因为地域、水土和北方不同而有所调整、有所打磨。这都是中华酒文化中不可或缺的重要成分,值得坚守,尽管外界的变化很多。

  对于处在湖北石首的绣林玉液而言,楚派清香的传承是重中之重,它在酒业几番潮涌中,不因为浓香、酱香的先后崛起而消沉,不因为“鸡尾酒”的喧嚣而迷失、不因为威士忌等洋酒的泛滥而止步。

  一日又一日,一年又一年,窖池中、车间里,始终弥漫着“绵甜清香”的酒香。

  这份对清香传统的继承和坚守,不因为时光而更改,不因为潮流而消散。最终,当清香热再度涌起的时候,“守得云开见月明”。

  02

  70年时光化为滴滴美酒

  “匠心需要坚守”——在诸多业内专家看来,虽然“工匠精神”一度被产业界视为圭臬,但是真正能够践行工匠精神,用时间去积累、打磨的企业少之又少。很多时候,逐利的资本,总是对潮流趋之若鹜,却忘了该坚守的才是最珍贵的。

  匠有心,酒有魂。绣林玉液年份原酒的诞生,倾注着绣林工匠的心血、热爱和探索。积淀深厚的历史,又为生产年份原浆创造了基础。

  2019年3月,中国酒业协会发布了《白酒年份酒团体标准》,并逐步完善了对真实年份认证体系的标准化、程序化的构建。2021年12月,国家市场监督管理总局公布《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》,其中规定生产年份酒的企业应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。

  这意味着,标注“年份酒”,必须要以真实的年份原浆为支撑,这是许多没有历史传承与积淀的新秀酒企所不具备的。

  从建厂之初起,绣林玉液酒业酿酒生产从未间断,至今已经持续酿造70余年。

  在这70余年当中,绣林玉液酒业产能规模不断扩大。目前,公司年产大曲清香型原酒逾4000吨,原酒库容能力过5万吨,现有原酒储量2.3万余吨。庞大的储酒规模,是绣林玉液不间断生产好酒的雄厚资产,也为绣林玉液持续生产高品质白酒提供了强力保障。

  绣林玉液酒业于2010年建造了真实年份酒专属陶缸酒库,当原酒酿成后,会进入陶缸酒库进行窖藏,在陶缸酒库中,能够有效调节温度与湿度,保持恒温与恒湿环境,促进原酒自然老熟。

  丰富的年份原酒,以及陶缸恒温窖藏陈酿是绣林玉液酒业研发年份酒的底气所在。青稞原酒静存一年“去生”,再用会呼吸的陶缸静存五年以上,再生产成品。一瓶绣林玉液·年份酒,从酿造到生产成品,需要静待至少六年的时光。

  “真正的匠心,是用心对待每一项传承,用心打磨每一道工艺,利用好先辈给我们的遗留和馈赠”,绣林玉液酒业总经理贺汉兵表示,绣林玉液·年份酒既承袭了千百年的楚酒文化内涵,也有效利用了国营酒企成立70余年所积累的陈年老酒,推陈出新,精心打造出这一系列绣林玉液·年份酒。

  70余年的坚守,换来的是寸寸光阴化为滴滴美酒。内蕴了千百年酿造传承、包含了数十年陈年老酒的“绣林玉液·年份酒”,正在清香崛起的大潮中,迸发属于自己的独特风采。


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