湿地珍宝 ，双沟何以执“新名酒”牛耳？

在中国的白酒版图中，双沟是一个特殊的存在，它是唯一一家建在湿地边上的名酒厂。2018年，中国酒业协会基于“湿地名酒产区”概念，评选出了世界三大湿地名酒——苏格兰威士忌、法国干邑白兰地以及产自洪泽湖湿地的中国名酒双沟。

如今5年过去，在名酒集中化的时代浪潮之下，站在世界舞台上的双沟酒业，何以执“湿地新名酒”牛耳？5月11日，由中国酒业协会、中国国家地理和江苏双沟酒业股份有限公司共同主办的“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”在江苏泗洪举行。众多地理、微生物、湖泊资源领域的专家、学者走进双沟，以地理要素为切口，向世界、消费者传递双沟“湿地名酒”产区、品质价值表达。

重新认识双沟，湿地浓香第一品牌

湿地，又称“地球之肺”，具有净化水质、蓄洪抗旱、调节气候和维护生物多样性等重要功能，是当今世界上自然—经济—社会复合生态系统中，不可或缺的一大类生态底色，亦是与洪泽湖湿地一水相连的双沟，最具特色的名酒价值底色。

生于醉猿洲，长于生态地，扬于名酒签，600年间，双沟将湿地之土、湿地之水、湿地气候等得天独厚的自然要素与白酒酿造精妙的融合到一起，诞生了广受赞誉的“湿地珍宝 名酒双沟”，并开始了从品质自信到产区自信的新名酒价值探索表达。

2002年5月，来自世界各地的百余名考古专家齐聚双沟，开展“双沟醉猿国际科学考察年活动”，论证了双沟地区为“古生物进化的平台、孕育人类的胎盘、最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方”，双沟湿地白酒产区之名初起。

在2018年荣耀当选世界三大湿地名酒产区后，双沟酒业一直通过对湿地标准的建立与湿地价值的深度挖掘，刷新“湿地名酒”系统化价值表达体系。

2022 年10月，双沟酒业参与起草的《白酒湿地产区》和《湿地白酒》两项国家级酿酒团体标准正式实施，为促进湿地白酒产业发展、企业建设、品质彰显提供了明确物理标准。

同年，双沟酒业联合中国国家地理共同出品《洪泽湖湿地产区蓝皮书》，在立足地理、酿酒、人文追溯酿酒文化起源的同时，为消费者与行业带来了解锁湿地美酒密码的全新视角。

从昔日“不愧天下第一流”再到如今的世界湿地名酒产区，洋河股份党委副书记、监事会主席、工会主席陈太清表示，“我们将继续坚定发挥名酒优势，打造生态俱佳的绿色双沟，成就湿地浓香第一品牌，全面彰显‘湿地浓香领导者’领跑行业担当。”

以地理视角，解码“湿地好酒”双沟

与双沟酒厂一水相连的75万亩洪泽湖湿地，地处中国东部季风区，位于中国南北气候分界上，年均气温为14.6C，年平均湿度达85%以上，丰富的微生物生物资源和水土气候，赋予了双沟酒业不可复制的酿造自然环境。

在对洪泽湖的实地考察之中，多位专家结合自身对洪泽湖湿地生态的研究，从水质、微生物的多样性和丰富性等角度，揭秘洪泽湖的生态密码，也验证了双沟美酒与洪泽湖湿地之间不可割裂的共生关系，得出了“大美湿地生态，孕育名酒双沟”的重要结论。

在中国国家地理社长兼总编辑李栓科看来，洪泽湖湿地是双沟酒厂的“室外车间”，湿地独特的湿润环境，有助于发酵过程中的水分保持和糖分转化，使得双沟美酒口感醇和、回味悠长。

水为酒之血，中国科学院南京地理与湖泊研究所副研究员蔡永久认为，洪泽湖作为我国著名的五大淡水湖之一具有常年蓄水量相对稳定、水质良好两大特点。而从湿地生态系统服务功能与价值来看，国际湿地高级技术官员、中国科学院副研究员吕咏提出，洪泽湖湿地带来的暖湿多雨的产区气候，为双沟酿出的绵柔白酒赋予了特有的味感和爽净感感，是绵润双沟酒质的摇篮。

中国科学院微生物研究所助理研究员韩大永则从酿酒酵母与复杂的酿造微生物体系入手，发现洪泽湖湿地空气湿度大，非常有利于微生物的生长与繁殖。

简言之，“双沟出好酒，要感谢洪泽湖”，中科院南京地理与湖泊研究所研究员姜加虎如此总结到。

此外，作为长期从事自然与文化遗产、特别是农业文化遗产发掘与保护研究的学者，中科院地理所研究员、自然与文化遗产研究中心副主任闵庆文认为，双沟酒是多种“遗产”融合的产品，其自然、物质与非物质文化、农业等多重遗产特征及价值，值得关注、挖掘、保护与弘扬。

以科学思维和系统保护思维，双沟酒业梳理发展背后的地理人文、技艺体系，重新认识湿地产区价值，进而放大湿地产区优势，也势将更好推动双沟酒产业高质量发展。

双沟扛旗，执耳世界“湿地新名酒”

“产区作为世界名酒通用的价值表达体系，在白酒品牌推广中的作用也越来越凸显。”研讨会现场，中国酒业协会副秘书长甘权表示，以《白酒湿地产区》与《湿地白酒》团体标准为前提，双沟不断加强对白酒湿地产区价值的宣传，让双沟实现了从“采标者”到“领跑者”的跨越，这也标志着以“湿地产区”为核心的中国白酒新征程，翻开了全新的一章。

洋河股份副总裁、双沟酒业党委书记、总经理李玉领代表苏酒集团，向7位地理、微生物、湖泊资源领域的专家学者，为中国湿地名酒产区价值论道表示了感谢。

他表示，与湿地共生，双沟的独特性、珍贵性、稀缺性正在日益彰显，未来，双沟酒业将在白酒湿地产区的赋能下，进一步书写生态优势、产区优势、品质优势，让世界共享湿地上的珍宝。

以具有普世认知的“湿地”为引，双沟正在强化构建、完善的“世界湿地白酒产区”价值表达，独特的价值占位，既为其开辟了差异化名酒竞争新赛道和品牌壁垒，也为双沟在全国市场“品牌做高、品质彰显”提供了一个消费者培育的有效新落点。

以湿地生态为底色，这种产区与名酒的打通与赋能，在健康消费新时代，助推双沟酒业站在了新的历史坐标上，未来发展将正如陈太清在研讨会所说的，“扛起湿地浓香大旗，启动新一轮品质革命攻坚战，持续激发中国名酒激昂奋进的澎湃力量”，引领世界湿地白酒新发展。