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蔬菜知识

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夏天来个酸脆可口的开胃鸡胗,煮一锅白粥,一家人吃的特别香

鸡胗虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡胗的营养价值是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。

爱吃鸡胗的朋友大多都爱重口味的做法,鸡胗的口感清新脆嫩,加入各种调味料爆炒后非常惹味,酸辣可口。配些蒜苔一起炒,可以增加菜式的口感和香味,也可以很好的去腥,这样炒出来更好吃。

鸡胗洗净切花刀备用。

锅内加水,加入适量盐,料酒,倒入鸡胗焯水备用。

锅内加油,加入姜蒜葱,小米辣爆香。

倒入鸡胗炒匀。

这是切好的蒜苔。

加入蒜苔,生抽,蚝油,剁椒,盐,少许糖,炒入味。

加入少许酸豆角,炒好出锅。

在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。

好鸡胗在生的时候应该是粉色中带有微红色,筋膜完整雪白而且有光泽感,手感软中带硬。这种鸡胗做熟了以后微微带有胆汁的颜色,吃到嘴里口感劲道,容易入味。

美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让一日三餐更加美味。老公说,每天下班回到家,老婆在厨房做饭,孩子在安静的做作业,家庭氛围好温暖!这就是幸福!

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