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千鲜汇买排骨了哦,做个超级好吃的糖醋排骨

糖醋排骨烧出来味道苦,大多是烧过头的缘故,里头的糖分太过焦化,如果过黑呢?可用红烧酱油来替代老抽。

食材配料:猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、镇江醋。

制作过程:

1、糖醋排骨最好选用猪小排,由于它的肉质比较细腻,最重要的一个地方,周围有许多小的脆骨,吃起来更有的嚼头,技巧一。

2、将排骨切好洗净,锅中放入冷水(如果用热水煮,会将它的表面封住,导致里头的血污无法排放出来,煮出来的腥味较重),技巧二。

3、水开后将排骨捞出,放入清水中清洗干净,沥干水分备用。

4、倒入食用油,先将葱、姜煸炒出香味,然后将排骨下入锅中,加入1勺的料酒,2勺红烧酱油,3勺冰糖,4勺镇江醋,炒匀,炒至糖融化为止即可。

5、然后加入适量的热水,以没过排骨为准,这做的目的,是为了让肉不容易收缩,吃起来口感就不会觉的太老。

6、大火烧开之后,盖上锅盖转小火炖25分钟。

7、经过25分钟的炖煮,小排骨已经变的酥软可口,再把火调到最大,进行收汁。好些人会把糖醋排骨烧出苦味,另外一个原因就是把汁水收的太干太厚,其实大家就忽略了这一步,技巧三。

8、起锅前再放点醋,让糖醋排骨的味道更加浓郁些,酸甜可口超级的好吃哦!

 

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