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吃小龙虾YOU讲究!

小龙虾:中文学名:克氏原螯虾

卖点:肉质松软,易消化。

营养价值:小龙虾的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,还富含镁、锌、碘、硒等,小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强抗氧化剂。

 

鲜虾做出来的小龙虾,虾身相对饱满,口感更Q弹。

 

小龙虾公母的区分:

1.公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。

2.公虾腹部有一对硬硬的小腿,母虾则没有。

等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。

 

挑选方法:

1、一看背部,红亮干净,腹部绒毛和爪上的毫毛,白净整齐,就是干净水质养出来的。

2、二看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的是刚长大换壳的。

3、到餐厅吃小龙虾时,看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。

 

小龙虾的清洗方法:

1、小龙虾冲洗两遍,将腹部刷干净。

2、用手掐住尾巴中间尾甲左右拧断,把虾肠拉出。

3、剪去虾头的三分之一,挖出虾胃。

4、用流水冲洗虾头,去除脏东西,高温煮熟后食用。

 

 

食用注意事项:

1、小龙虾死后会分解生成有毒的组胺和细菌,食用后会引起腹泻和食物中毒,所以小龙虾死后不能食用。

2、小龙虾的头部易吸附重金属和细菌,所以最好不要食用头部  。

 

剥虾大法!怎么吃有讲究

 

 

食用方法:麻辣、油焖、香辣、爆炒、

家常做法

 

 

一、麻辣小龙虾

食材:小龙虾、麻辣小龙虾调料、蚝油、香菜、盐、食用油、葱蒜姜

做法:

1.小龙虾清洗干净焯水;葱姜蒜切末;香菜洗净切段。

2.锅放油,油热放葱蒜姜爆香。

3.放麻辣小龙虾调料和小龙虾炒出香味,放蚝油翻炒一下。

4.放入水没过小龙虾,大火烧开盖锅盖转小火煮20~30分钟,收汁装盘撒上香菜段即可。

 

二、蒜香小龙虾

食材:小龙虾、蒜香小龙虾调料、盐、食用油、葱蒜姜

做法:

1.小龙虾清洗干净焯水;葱姜蒜切末;香菜洗净切段。

2.锅放油烧热放葱蒜姜爆香。

3.放蒜香小龙虾调料和小龙虾炒出香味。

4.放入水没过小龙虾,大火烧开盖锅盖转小火煮20~30分钟,收汁装盘即可。

 

三、十三香小龙虾

食材:小龙虾、十三香小龙虾调料、蚝油、香菜、盐、食用油、葱蒜姜

做法:

1.小龙虾清洗干净焯水;葱姜蒜切末;香菜洗净切段。

2.锅放油,油热放葱蒜姜爆香。

3.放十三香小龙虾调料和小龙虾炒出香味,放蚝油翻炒一下。

4.放入水没过小龙虾,大火烧开盖锅盖转小火煮20~30分钟,收汁装盘撒上香菜段即可。

 

四、啤酒小龙虾

食材:小龙虾、尖椒、泡椒、姜、蒜、啤酒(1瓶)、盐

做法:

1.小龙虾浸泡在清水里清洗干净。

2.蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

3.炒锅烧热放油, 放蒜姜泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红。

4.倒进一瓶啤酒,盖盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

 

五、酸菜小龙虾

食材:小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶

做法:

1.小龙虾用清水浸泡清洗干净。

2.将酸菜取出切块,蒜、姜切片。

3.热锅倒油,放入八角、桂皮和香叶、蒜片、姜片爆香。

4.将小龙虾倒入锅中翻炒,炒至变红后,在锅里倒入半瓶啤酒,两勺生抽,三粒冰糖,一小把

5.接着倒入切好的酸菜,大火煮三分钟后转小火收汁,小龙虾入味后盛盘即可。


 

六、蒜蓉小龙虾

材食:小龙虾、大蒜、盐、花椒油

做法

1、把小龙虾清洗干净,然后开边。

2、蒜剁成末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐、花椒油。

3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。


 

七、椒盐小龙虾

食材:小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油

做法:

1.小龙虾洗干净后, 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。

2.烧热锅,放入大量的油,将处理好的小龙虾放入锅中,小火慢慢炸。

3.将炸好的小龙虾捞出来沥干油。

4.锅中留少许底油, 将姜葱蒜和红椒爆香。

5.加入小龙虾,翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒, 让椒盐均匀的裹在小龙虾上。

6.盛入盘中, 表面撒上白芝麻。

 

八、清炒小龙虾

食材:小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、盐

做法:

1.小龙虾用清水浸泡清洗干净;葱姜蒜切片。

2.油锅加热,爆香葱姜蒜。

3.加入小龙虾,加点料酒翻炒两三分钟。

4.加没过小龙虾的水,放盐盖上锅盖大火烧开,小火烧20~30分钟分钟至小龙虾全熟就可以,鲜美多汁的小龙虾就做好。

 

九、白灼小龙虾

食材:小龙虾、姜、葱、蒜、盐、生抽、醋、白糖、油辣子、料酒

做法:

1.小龙虾洗干净后入锅,加盐、料酒、姜片,葱结。

2.大火煮开,中火18分钟左右完全煮熟。

3.另取姜葱蒜瓣切末,加生抽、醋、白糖、辣椒油,做成蘸料剥壳,抽取泥肠后蘸食。

 

十、咖喱龙虾尾

食材:龙虾尾、洋葱、胡萝卜、咖喱粉、料酒、油、盐、牛奶、蒜

做法

1.热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉。

2.倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾。

3.加少许料酒、盐,翻炒均匀。

4.加适量牛奶或椰浆,小火炖至收汁即可。

 

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