酱酒为什么要远离车的后备箱？

不少酒友都喜欢把酒放在车的后背箱，车到酒到，后备箱就像一个私人的“移动小酒库”，直接开喝。都有这样的习惯，后备箱中备上几瓶好酱酒，以快速响应各种商务宴饮、酒局。

也就是这样的习惯，让很多酒友忽略了一个非常严重的问题，炎炎夏日，后备箱不再是放酒的好地方，甚至很可能毁掉一瓶好酱酒。

众所周知，酱酒质优味美，好的酱酒更是价格不菲。酱酒的日常储存可以保障酱酒风味长期不减，这其中注意事项不少。

首先要保持干净清洁、通风良好的环境，温度不宜过高，环境温度在35度左右最佳。

夏季的汽车后备箱，相对密闭，通风性差，加上炎热的气温和阳光照射，后备箱内的温度甚至可以达到60度，远远超过了酱酒存放所要求的的环境温度。

在这样闷热、闭塞的环境下，酱酒的大分子结构发生变化，性质变得不稳定，会大大影响酱酒的口感，甚至使酱酒酸败，品质大打折扣。

汽车后备箱也是异味的高发地，由于空气循环不畅，或者放置其他物品、工具等，这样的环境肯定是不适合存放酱酒的。

此外，后备箱颠簸摇晃，也会影响酱酒品质。不可避免的颠簸使得酒液晃动，产生热量使得酒液升温。

在这个过程中，酒分子变得活跃，让人不免觉得这瓶酒喝起来不是那个味儿了。如果出现这种情况，建议将酒静置1-2天再饮用，口感会有所恢复。

好酒难得，更要妥善保存，才能在这个夏日，让酱香不“变味儿”！