赤水：酿出乡村振兴“好滋味”

近年来，赤水立足资源禀赋，着力发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地，接续推进乡村振兴，联农、带农、惠农。酒粮基地欣欣向荣，特色酒企百花齐放，乡村振兴“好滋味”。

酒粮基地种出“好收成”

在长期镇共和村高粱示范种植基地里，连片的再生高粱穗颗粒饱满。该基地建在种植大户贾玉夫妇的高粱地，贾玉介绍说，家里种了6亩高粱地，第一季收获后，在农技党员志愿者的指导下，再生高粱又收获，明年继续种高粱。

酱香白酒原料是一种独特的糯性高粱，俗称红缨子，经过探索试验，赤水地理环境、气候适宜栽种。

近年来，市农业农村局组织农技党员志愿服务队为村民、种植大户、新型经营主体开展技术培训，科学种植高粱，带动6700余农户参与，户均年增收2600余元。

据悉，今年赤水市种植1.32万亩高粱，产量达2600吨以上。酒业的“第一车间”建在田间地头，种植示范基地建设、企业深化合作，保障优质酿酒原粮供应，群众得到高粱的全产业链增值效益，产业发展、农户增收。

村民袁正林夫妇已经尝到甜头，他高兴地说，我们两口子往年种的少，现在规模化种植效益高，小日子过得更舒心。

受惠的，远不止这两家。高粱收完后，在农技指导员的指导下，村民可以科学种植油菜、速生蔬菜等，“农闲田”变“效益田”“增收田”。

村子靓了，群众富了，“振兴”的种子在希望的田野茁壮成长。

酒企生产美了“好日子”

桫椤翠竹千山秀，玉液琼浆万里香。酒企派专人到田间地头察看高粱长势，订单到户，高粱自然不愁销。

据考证，赤水酿酒，始于唐代，精于明清，成于近代。历经变迁，酿造工艺与知名酱酒一脉相承。

赤水经开区酒业园区的酒企新一轮酿酒正在火热进行中。走进贵州贵粱酒业有限公司的生产车间，高粱放入酒甑内蒸煮，热气腾腾，踩曲、拌料、摊晾等传统工艺酿酒……有条不紊。

润粮三分酒，糯高粱在酿酒工人的默契配合下，“尽情舞动”“相互交融”，直至完全均匀吸水膨胀，为后续的蒸煮、摊晾、发酵做足准备。

酒企火力全开，各酒企严格按照“12987”生产工艺，保证酱香酒品质，严把安全生产关，确保多酿酒、酿好酒，满足白酒市场需求。

据介绍，这季生产投入生产车间6栋，窖池336口，计划投粮6000余吨，年产取酒3000余吨。

今年1月，公司在文化城打造贵粱酱酒体验中心，是集展示、品评、勾调、文化、餐饮于一体的综合性酱酒文化体验馆，传播酱酒文化（特别是贵粱酒文化），提供沉浸式酱酒文化体验，与消费者进行良好互动，提升赤水白酒的市场认可度、竞争力和占有率。

酒业项目建设“加速度”

酒企生产忙，在建酒业项目建设更忙。

在百年赤水年产15000吨酱香型白酒项目（二期）建设现场，工人们铆足干劲抢工期，机器轰鸣。在岗员工300余人进行制酒车间、制曲车间和配套服务设施建设。

据悉，百年赤水年产15000吨酱香型白酒项目（二期）位于复兴镇竹海大道旁，项目占地面积400余亩，总投资约20亿元人民币，总建筑面积31万余平方米，包含制酒车间、制曲车间、酒库、检验中心等，窖池1400余口。

项目建成投产后，可年产优质大曲酱香型白酒15000余吨，新增就业1500余人，助力白酒产业高质量发展。

该白酒项目是赤水酒业建设项目的一个缩影。赤水按照“党委领导、政府落实、常委包保、专班推进”的作战机制，倒排工期、挂图作战，全力推动百年赤水二期、贵仁贵酒、远明酒业、酣客君台、酱河酒业等重点项目加速建成投产。

截至目前，赤水酱香白酒黄金产区规划建设用地8430亩，力争到2025年，赤水白酒产能达到10万千升、产值达到150亿元以上。

酒香飘远，日子“醉”美，赤水酱香白酒势头正旺。在新国发2号文件一系列机遇政策的东风吹拂下，全力打造赤水河下游酱香白酒黄金产区·赤水，赤水正成为酱香型白酒产业的沃土。