好酱酒的八大标准

酱酒的主要产地在贵州，以茅台镇7.5平方米核心产区为最佳。

好酱酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。

酱香悠长，杯中香气经久不衰，空杯留香持久不散。

那么什么样的酱酒才能称之为好酱酒呢？首先需满足八大标准。

01 纯粮酿造，不添加外来物质

酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。

以贵州小红缨子高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色的物质。

正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮酒。

02 不上头 不烧心

口感特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚干净、回味悠长、空杯留香持久。

酱酒基酒完成生产后，需经过3-5年以上的天然溶洞贮存，期间酒体发生着微妙的变化，保证酱酒香味，也挥发掉了酒中的有害物质，使得酒体更加柔和饱满。

假如你喝完酱酒后会出现头晕、头疼、面红耳赤、心跳加速等情况，有可能喝到了劣质酒。

“赛台拾五”好酱酒，正宗传统大曲坤沙酱酒，喝起来不上头，不烧心。

03 酒花细腻，持续时间长

好酱酒应是张力十足，当你将它倒入杯中时，会形成细如“小米”的酒花，是酒达到极致的好酒。

而酒水花越大，则酒分子和水分子结合得越不牢固。

另外，好的酱酒倒酒即"拉丝成线"，酒花不易破裂，存在的时间越长，回味悠长、空杯留香。

04 酒液微黄或透明，有挂杯

好酱酒挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，酱酒的品质就越高。

酒中风味丰富，挂杯明显，空杯留香更长，尾香体现更完美，酒质更好。喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。

05 富含有益健康的有效成分

酱酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，对人体有诸多好处。

酱酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。

06 酸度高，有利于健康

酸味是酱酒的重要口味物质，它的酸度是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。

酱酒中的酸是酿造过程中粮食发酵自然形成的，经过蒸馏，使酒液中富含大量有机酸，正宗酱香酒中酸类物质的含量不会超过整个酒体的0.1%。酸味不会明显突出，是酸甜苦辣涩五味协调的口感风味。食酸有利于健康，则酱酒也被称为健康酒。

07 53度左右的酱酒口感最佳

酱酒，采用传统生产12987工艺，经一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

终于造就了酱酒53°优质口感，口感醇厚，优雅细腻，回味悠长。

08 酱酒越陈越香

“酒需三分酿，七分藏”，酱酒质量风味与贮存老熟程度密切相关。将酱酒藏于茅台镇7.5核心的酒厂，终年恒温恒湿，利于微生物生长，加速酒体老熟。

酱酒存放过程中，酒中化学反应产生的醇类物质的香味的来源，越久越多。各种物质分子融合得越紧密，口感越好。